Een verfrissende dip voor bij de gehaktballetjes. Recept van EkoPlaza.
Kipgehaktballetjes met yoghurt-komkommerdip
Kefir met havermout en noten
Een heerlijk havermout recept van EkoPlaza. Een goed begin van de dag!
Bananenbrood met noten
Een recept van EkoPlaza: lekkere gevulde bananenbrood.
Bloemkoolsteak met notencrumble
Heb je al eens bloemkool geroosterd in de oven? Een bloemkoolsteak is echt zó lekker! Helemaal met dit recept van Ekomenu. De bloemkool wordt zowel zacht als knapperig. Daarnaast gaan er geen voedingstoffen verloren door de bereiding. Door de bloemkool in plakken te snijden en te roosteren op een bakplaat, behoud je de mooie vorm van de bloemkool.
Ekomenu heeft in samenwerking met Wageningen University & Research dit recept opgesteld en is geschikt voor mensen met diabetes, hypercholesterolemie en/of hypertensie.
Kippensoep
Een wintergerecht van Ekomenu: een goed gevulde kippensoep. Al eeuwenlang eten we ’s winters een verwarmend kippensoepje tegen griep en verkoudheid. Of het je echt beter maakt, dat is niet helemaal zeker maar lekker is het sowieso.
Ekomenu heeft in samenwerking met Wageningen University & Research dit recept opgesteld en is geschikt voor mensen met diabetes, hypercholesterolemie en/of hypertensie.
Pompoen ringen
De Marokkaanse keuken maakt veel gebruik van couscous, ras el hanout, munt en gedroogde vruchten zoals rozijnen, dadels en abrikozen. Ekomenu heeft zich hierdoor laten inspireren, maar gebruikt voor de couscous broccoli als koolhydraatarme variant. Met deze broccoli couscous vullen we geroosterde pompoen ringen. Niet alleen erg lekker, maar ook prachtig om te zien.
Ekomenu heeft in samenwerking met Wageningen University & Research dit recept opgesteld en is geschikt voor mensen met diabetes, hypercholesterolemie en/of hypertensie.
Kabeljauw met aardperen
Een heerlijk gerecht van Ekomenu met iets meer koolhydraten dan normaal. Dat komt omdat de aardpeer vandaag de hoofdrol heeft. Aardpeer wordt ook wel topinamboer genoemd. Aardpeer is rijk aan ijzer, fosfor en vitamine B1. Ook bevat het inuline, wat een positieve werking heeft op de darmflora. De inuline wordt door de aardperen langzaam omgezet in fructose. Daardoor zijn verse aardperen wat minder zoet dan oudere aardperen.
Ekomenu heeft in samenwerking met Wageningen University & Research dit recept opgesteld en is geschikt voor mensen met diabetes, hypercholesterolemie en/of hypertensie.
Mexicaanse soep
Deze soep is een recept van Ekomenu en is lekker gevuld en smaakt typisch Mexicaans. Denk aan mais, cajunkruiden, bonen en tomaten! Deze vegetarische en koolhydraatarme soep is een goed alternatief voor koolhydraatrijke taco’s. Tip: haal de avocado uit de zak en laat verder rijpen op je fruitschaal. In samenwerking met ‘De Hippe Vegetariër’.
Dit gerecht is geschikt voor mensen met diabetes, hypercholesterolemie en hypertensie.
Pastinaak-Spruitjes roerbak
Spruitjes zijn de okselknoppen van de spruitkool en bevatten veel vitamine C. Ekomenu heeft een heerlijk gerecht samengesteld met spruitjes. Meestal worden spruitjes gekookt, maar je kunt ze ook bakken, wokken, stoven of stomen. Je moet ze zeker niet te lang koken, want dan werk je het ontstaan van de beruchte ‘spruitjeslucht’ in de hand.
Ekomenu heeft in samenwerking met Wageningen University & Research dit recept opgesteld en is geschikt voor mensen met diabetes, hypercholesterolemie en/of hypertensie.
Groentefrittata
Frittata is oorspronkelijk een Italiaans gerecht en is ontstaan vanuit armoede. Mensen hadden geen geld om dagelijks een nieuw maal te maken. Zo maakten ze van de restjes van de dag ervoor een frittata. Het hoofdbestanddeel van dit gerecht is ei. Maar verder kun je naar hartenlust variëren met groenten, verse kruiden en specerijen.
Ekomenu heeft in samenwerking met Wageningen University & Research dit recept opgesteld en is geschikt voor mensen met diabetes, hypercholesterolemie en/of hypertensie.