Lauwwarme geroosterde bloemkool met gerookte tofusalade

Tempeh met mango en Komkommer

Vandaag een heerlijk gerecht met tempeh en mango op het menu! Het vruchtvlees van mango is sappig, zacht en zoet van smaak. Een bijzondere vrucht die verrassend lekker is in een hartig gerecht.

Vandaag op het menu een lekkere preistamppot met duurzaam gevangen wilde zalm. Zalm is niet alleen erg lekker, maar ook goed voor je hart en bloedvaten. Wist je dat als je twee keer per week vette vis (zoals zalm) eet, de kans op een herseninfarct met 40% is verminderd?

Stoofpot ‘Jagerskip’ met Spekblokjes, Champignons en Rijst

Vandaag een special recept van onze Belgische chef Frank Fol, ook wel ‘De Groentekok’. Als culinaire trendsetter weet hij als geen ander hóe met smaak te overtuigen in een gezonde levensstijl.

Risotto van Pompoen met Schartong, Ham, Sinaasappel en Spruitjes

De souka burger is een vegetarische burger van La vie est belle. Een combinatie van gemengde vegetarisch gestremde kaassoorten, groentebouillon, paddenstoel, havervlokken, kruiden en een knapperige sesam bovenlaag maakt dit een heerlijke vleesvervanger. Vandaag serveren we de burger met een pompoenrisotto en veldsla.

Portabella Wellington met Spinazie en Broccoli

Een beef wellington, maar dan helemaal plantaardig! In plaats van vlees, gebruiken we portabella’s vanwege hun stevige structuur. Het bladerdeeg wordt heerlijk knapperig en de vulling lekker zacht en smeuïg, een perfecte combinatie.

Hutspot met vegan boeren knakworst en pastinaak

Kikkererwten-Couscoussalade met granaatappel en verse munt

Deze salade is ideaal voor een doordeweekse avond. Het is echt een kwestie van alles in een mooie schaal doen en alle ingrediënten goed husselen. We eten deze kikkererwtensalade met volkoren couscous en lekkere zoete granaatappelpitjes. Granaatappel is een goede bron van antioxidanten. De rode pitjes remmen ontstekingen, verlagen de bloeddruk en zorgen voor een mooie huid.

Aardappel Frittata met verse munt en doperwten

De frittata is oorspronkelijk uit armoede ontstaan. Het werd gemaakt van allerlei etensrestjes. Deze restjes werden samen met ei gemengd en verwarmd. Een frittata wordt vaak in de pan op een laag vuur of in de oven gemaakt. Het kan koud of warm gegeten worden. Vandaag eten we de frittate met verse munt, doperwten en geitenkaas.

Curry met kurkuma tofu, cashewnoten en paksoi

In dit recept van EkoMenu gebruiken we verse kurkuma, ook wel geelwortel genoemd. Kurkuma wordt in Azië veel gebruikt vanwege de gezondheidseigenschappen. Dit komt het beste tot zijn recht wanneer het gebruikt wordt in combinatie met zwarte peper. Zo zou het ontstekingen remmen en goed zijn voor de spijsvertering!

Archieven: Recepten