Vandaag een heerlijk gerecht met tempeh en mango op het menu! Het vruchtvlees van mango is sappig, zacht en zoet van smaak. Een bijzondere vrucht die verrassend lekker is in een hartig gerecht.
Ingrediënten:
Zelf toevoegen: chilivlokken, verse koriander
Allergenen: noten, soja, koriander
Bereidingswijze:
Breng water aan de kook voor de volkoren basmatirijst. Spoel de rijst goed af onder de kraan, gebruik bijvoorbeeld een zeef. Kook in 12 minuten gaar. Giet daarna het water af en zet afgedekt opzij.
Snijd de tempeh klein en marineer in chilisaus (en eventueel wat tamari- of sojasaus). Pel en snijd de ui in halve ringen. Was de komkommer, snijd in de lengte doormidden en schraap het vruchtvlees met een lepel eruit. Snijd de komkommer vervolgens in dunne reepjes.
Schil de mango en snijd in blokjes. Verhit intussen bakolie in een koekenpan en bak de tempeh 5 minuten op een middelhoog vuur. Breng op smaak met chilivlokken, zout en peper. Bak de ui, mango en komkommerstukken 1-2 minuten met de tempeh mee.
Breng water aan de kook voor de taugé. Blancheer de taugé door kokend water erover te gieten. Spoel daarna direct af onder de koude kraan zodat het gaarproces stopt. Voeg op het laatst de taugé toe aan de pan en wok kort mee.
Heb je een glutenallergie? Spoel de noten af onder de kraan om eventuele sporen van gluten te verwijderen. Serveer de tempeh met de mango, volkoren basmatirijst, cashewnoten, verse koriander en een beetje sweet chilisaus.
Bron: EkoMenu.
Ingredients
Directions
Breng water aan de kook voor de volkoren basmatirijst. Spoel de rijst goed af onder de kraan, gebruik bijvoorbeeld een zeef. Kook in 12 minuten gaar. Giet daarna het water af en zet afgedekt opzij.
Snijd de tempeh klein en marineer in chilisaus (en eventueel wat tamari- of sojasaus). Pel en snijd de ui in halve ringen. Was de komkommer, snijd in de lengte doormidden en schraap het vruchtvlees met een lepel eruit. Snijd de komkommer vervolgens in dunne reepjes.
Schil de mango en snijd in blokjes. Verhit intussen bakolie in een koekenpan en bak de tempeh 5 minuten op een middelhoog vuur. Breng op smaak met chilivlokken, zout en peper. Bak de ui, mango en komkommerstukken 1-2 minuten met de tempeh mee.
Breng water aan de kook voor de taugé. Blancheer de taugé door kokend water erover te gieten. Spoel daarna direct af onder de koude kraan zodat het gaarproces stopt. Voeg op het laatst de taugé toe aan de pan en wok kort mee.
Heb je een glutenallergie? Spoel de noten af onder de kraan om eventuele sporen van gluten te verwijderen. Serveer de tempeh met de mango, volkoren basmatirijst, cashewnoten, verse koriander en een beetje sweet chilisaus.