Door de vulling van de gevulde paprika's een beetje aan te passen is-ie ook perfect voor het ontbijt.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten.
Leg de paprika’s op een met bakpapier beklede bakplaat.
Verdeel de Mexicaanse groente erover en breek boven elke paprika een ei. Bak ca. 20 min. onder in de oven tot het eiwit gestold is. Bestrooi met de picadillo.
Bestrooi de paprika's vlak voordat ze de oven in gaan met wat geraspte cheddar.
Lekker met tuinkers.
Sprenkel vlak voor het serveren wat sirachasaus erover.
Porties 8
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.