Verwarm de oven op 180°C. Snijd de bloemkool in roosjes. Meng de kurkuma met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Doe de bloemkoolroosjes in een mengkom en giet de kurkumaolie over de bloemkool. Meng goed door elkaar en spreid de bloemkoolroosjes over een bakplaat. Zet 20 min. in de oven.
Snijd de rode ui in parten en bak die met olijfolie in een pan tot dat ze mooi bruin van kleur zijn. Haal ze uit de pan en zet even apart. Snijd de tofu in blokjes of reepjes en bak ze 1-2 minuten in de koekenpan.
Meng de tofu, rode ui en rozijnen door de bloemkoolroosjes.
Garneer met dille en sprenkel er olijfolie over.
Lekker met quinoa, couscous of rijst.
Porties 2